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Chili con carne. Roba da veri uomini.
Molti di noi si chiedono, e a ragione, cos’è un “vero uomo”, ma i texani la risposta se la sono data da tempo: un vero uomo è uno che mangia chili con carne. E perché un vero uomo è uno che mangia...
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Mattentaart, la torta di caglio di Geraardsbergen
La cittadina di Geraardsbergen (Grammont in francese) si trova nelle Ardenne Fiamminghe, regione delle Fiandre Orientali, a circa un’ora d’auto da Bruxelles. E’ rinomata per le 3 M: il Manneken Pis,...
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Preparati parte II: let’s go to the USA!
Torniamo a parlare di preparati per dolci, quelle misteriose e invitanti miscele di farina, zucchero e vari altri ingredienti che fondamentalmente hanno come scopo principale (oltre a farsi acquistare,...
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L’arte bianca sulle dita di una mano, dopo i libri le ricette!
Sì, quella che vi propongo oggi è proprio una classifica! Dopo avervi parlato dei miei “best 5” a proposito dei libri sulla panificazione, vi lascio le mie 5 ricette preferite; e sono le mie preferite...
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Risi e bisi, una minestra per San Marco
Scrive Pellegrino Artusi, che veneto non era: Il riso! Ecco giusto un alimento ingrassante che i Turchi somministrano alle loro donne onde facciano i cuscinetti adiposi. Cominciamo con i piselli. I...
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Piada, piadina, crescioni e cassoni.
Non ho mai abbandonato il progetto di esportare la piadina romagnola e sono profondamente convinta che Samuele Bersani abbia scritto la canzone perché mi conosceva bene. La piadina romagnola, che nel...
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besan ka cheela: una frittata diversa (e un appello)
La cheela (o chilla o chila) è una frittata senza uova , con verdure e farina di ceci. In India viene spesso preparata per colazione, ed è anche un popolare snack. Il mio articoletto sulla cheela era...
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La mujadara
Pare che le origini della mujadara, piatto povero a base di riso, lenticchie e cipolle, risalgano all’Iraq del XIII secolo, da cui si diffuse poi in tutto il Medio Oriente, anche se alcuni fonti lo...
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Springerle, i biscotti belli della festa
Come in certe serie televisive americane che nel cuore dell’estate propongono una puntata a tema natalizio, qualcuno penserà che anch’io nel bel mezzo della bella stagione abbia deciso di tirar fuori...
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l’aglio orsino, odoroso re del sottobosco primaverile
A primavera, passeggiando nei boschi di latifoglie ombrosi e umidi, è quasi impossibile non incontrare l’aglio orsino, forse l’aglio selvatico più conosciuto. Può essere usato in cucina per ricette...
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